Fars Dag

En Suecia cae el segundo domingo del mes de noviembre, fué el primer día del padre para mi esposito lindo y para festejarle nos fuimos a casa de sus hermanos a tomar fika.
Aquí en la casa le preparé unos cupcakes de mango. Los primeros cupcakes que hago en mi vida, eso de decorar al final me da mucha flojera y prefiero los muffins que van pelones, sin embargo eso de ser de mango llamó mucho mi atención.
Casi me arrepiento por que aquí el mango es carísimo! A ése tipo de cosas no logro acostumbrarme; Considerar el mango una fruta de lujo, reservada para días especiales.
En fin, que éstos están deliciosos, con todo y mi flojera (y mi tacanez) los haré otra vez pronto por que volaron.
Recomendados.

La receta la saqué de la página Holy cow vegan

Deli-Cupcakes de Mango
12 unidades

Ingredientes secos:

1 1/2 taza de harina
2 cditas. de polvo para hornear
1/2 cdita. de bicarbonato de sodio
1/2 cdita. sal
1/2 cdita. de cardamomo

Ingredientes Húmedos:

1 1/2 taza de puré de mango (del que está dulce)
1/3 taza de aceite vegetal
2/3 tazas de azúcar
1 cdita. de esencia de vainilla

Mezclar en un tazón primero los ingredientes secos. Reserva.
Mezcla bien los ingredientes húmedos ahora y con cuidado junta las dos mezclas hasta integrar todos los ingredientes pero sin sobrebatir.

Colocar en las moldecitos y llevar al horno precalentado a 175 grados Centígrados por 25 min. aprox. Hacer la prueba del palillo antes de sacar.



En Suecia una especia muy querida y usada es el cardemomo, yo la evito lo más posible e incluso en ésta receta estuve a punto de sustituirla por canela, afortunadamente me animé a probarla y el resultado es excelente, delicioso en verdad.
La importancia de dar segundas oportunidades ;)

Para hacer el frosting no seguí cantidades exactas, fué mas bien "a ojo" y a conforme le fui encontrando el sabor adecuado, pero he aquí una base para partir de ahí:

Frosting de Mango:

150 gr. de mantequilla vegetal a temeratura ambiente
2 cdas. de azúcar glass (impalpable)
1 cdta. esencia de vainilla
1/3 taza de puré de mango

Batir la mantequilla, agregar el puré de mango, la vainilla y el azúcar, mezclar bien y probar para rectificar el sabor. Batir máximo 2 minutos.



Aún no encuentro la técnica del decorado adecuado, se nota?

Receta sin leche, sin huevos y deliciosa.

Por cierto, están mejor de un día para otro.

Pastel sin leche y sin huevos (1er.intento)

Quiénes mejor para adaptaciones de recetas libres de leche y huevos que los veganos? a casi todo producto animal, le han encontrado su símil. La dieta vegana excluye por cuestiones éticas todo producto derivado de la explotación animal, todo. Dependiendo qué tan comprometido sea puede abarcar incluso la miel, la lana, las pieles en los zapatos, bolsos, la seda, los cosméticos, están en contra de tener animales en circo, la tortura, etc.
´
Nunca se me habría ocurrido, antes de Erik hacer un pastel de ésa forma pero quedé más que contenta con éste primer intento, aún tengo 2 variantes más por probar de frente a mi propio cumpleanos a fin de mes, y para el primer pastel de cumpleanios de mi nino a finales de abril :)

Aquí va un pastel seguro para alérgicos a la leche y el huevo, así como para veganos

Esas 6 velitas fueron por los 6 meses de Erik

Ingredientes secos:

2 tazas de harina
1 1/2 taza de azúcar
2/3 taza de cacao (chocolate) en polvo
1 1/2 cdita. bicarbonato de sodio
1 pizca de sal
Opcional: 1 cdita. de polvo para hornear (yo no se la puse y creció bien)

Ingredientes húmedos:

1/4 taza de mantequilla vegetal (libre de leche) derretida
1 1/2 taza de agua caliente
1 cdita. extracto de vainilla
3/4 taza de puré de plátano (aprox. 2 plátanos pequenos machacados con 1 cda. de leche de avena o agua)

Precalentar el horno a 180 grados centígrados
Engrasar un molde de pastel.
Mezclar los ingredientes secos en un tazón grande.
A dicha mezcla se le agrega la mantequilla, el agua caliente y la vainilla, mezclar muy bien.
Agregar áhora el puré de plátanos.
Hornear aprox. de 45 a 60 min. Hacer la prueba del palillo para verificar.
A los 45 min.mi hogar olía delicioso a chocolate y efectivamente lo chequé y ya estaba listo.

Para decorar ésta vez probé un buttercream con mantequilla vegetal (libre de leche por supuesto) se deja a temperatura ambiente y se le agrega azúcar glass(impalpable) al gusto, más 2 cdas. de chocolate en polvo y una cdita. de café. Batir hasta conseguir la consistencia y sabor deseado. Se puede agregar más o menos azúcar, cacao o café según se requiera.

Cortar por la mitad, poner una parte del buttercream y fresas frescas en rodajas. Por fuera embadurnar con el resto del buttercream y decorar con una cuchara formando picos.