Y ahora al revés

Llegamos del doctor.
Una farsa por que no hubo alergólogo como nos habían dicho, fué la misma cosa que siempre, ya casi acabé más confundida, me harta que me digan una cosa y luego la otra.
Escribo ahorita que hay tiempo por que Erik duerme su siesta en el balcón! no me lo creo, como buen vikinguito que es mi nené está bien dormidito a -4 grados. Claro que trae puesto su overall térmico especial para eso, no vayan a pensar que lo dejo así nada más. El balcón está justo en el cuarto de la computadora así que tengo la puerta abierta y los pies helados como paletas pero le veo respirar tan tranquilo :) Le había dicho que ese bebé es lo mejor que me ha regalado Dios en toda mi vida? Bueno, pues se los cuento otra vez.

Volviendo al doctor.

Estaban una pediatra, una dermatóloga y una dietista. La estrategia va a cambiar ahora después de saber y constatar que en realidad la eliminación de lácteos y huevos en mi dieta no ha ayudado a Erik con su eczema, duele admitirlo pero es la verdad. Seguimos empleando la cortisona 2 veces por día, por que tan pronto bajamos la dosis, se florea de sarpullido.

Ahora me dijeron que tengo que incluir poco a poco lácteos otra vez, ésto por que hay casos en los que el cuerpo del bebé al recibirlos a través de la leche de su mamá en una cantidad más pequena de lo que lo haría normalmente si los comiera el por si mismo, va desarrollando una especie de "tolerancia" a la proteína de la cual era alérgico, lo que al tiempo se traduciría como una cura. Yo no sé que pensar, la información que me encuentro en internet lo contradice, sumado el hecho de que las alergias se superan con el nino ya entrado en algunos anios, mi hijo tiene apenas 7 meses. Otra es que la indicación me la está dando una pediatra, no quiero desmeritarla pero ella no tiene especialidad en alergias.

Cosa aparte es que esa recomendación (orden?) de introducir lácteos me conflictúa un poco por que no he contado, estaba esperando el momento ideal para decir que me he vuelto aprendiz de vegana, o al menos lo estoy intentando. Claro que si se trata de ayudar a Erik, mando al carajo cualquier dieta, pero es que ni siquiera estoy segura de que sea lo conveniente.

También nos desestimaron los positivos a la avena, trigo, cebada. Tenemos que darle pequenias porciones y estar atentos a ver si presenta reacciones, en caso de no haberlas, seguir con el alimento y visceversa. Como ya dije, todo lo contrario a lo que yo leo en internet.

Erik ha despertado y creo que con hambre, pero eso es a grandes rasgos lo que pasó. Lo midieron 72 cm. (Nació de 52!) y peso 8.690 gr. va excelente en crecimiento que es lo importante.
Le revisaron la piel y dicen que se ve súper cuidada, nos mandaron otra crema que le vamos a poner a partir de hoy.

Dejé el borrador por que mi nene reclamaba mi presencia.
Ahora, 4 días después, ya puedo decirles que hice caso a la dietista y he comido unas galletas que tenían mantequilla normal, de la de leche de vaca, no le causó sarpullido o eczema, pero hizo popó varias veces (solo hace una diario por lo general) y bastante mas líquido que lo normal, supongo que esa es "la reacción" y he vuelto a la dieta de exclusión. El lunes le marco a la dietista a ver que me dice.

Fars Dag

En Suecia cae el segundo domingo del mes de noviembre, fué el primer día del padre para mi esposito lindo y para festejarle nos fuimos a casa de sus hermanos a tomar fika.
Aquí en la casa le preparé unos cupcakes de mango. Los primeros cupcakes que hago en mi vida, eso de decorar al final me da mucha flojera y prefiero los muffins que van pelones, sin embargo eso de ser de mango llamó mucho mi atención.
Casi me arrepiento por que aquí el mango es carísimo! A ése tipo de cosas no logro acostumbrarme; Considerar el mango una fruta de lujo, reservada para días especiales.
En fin, que éstos están deliciosos, con todo y mi flojera (y mi tacanez) los haré otra vez pronto por que volaron.
Recomendados.

La receta la saqué de la página Holy cow vegan

Deli-Cupcakes de Mango
12 unidades

Ingredientes secos:

1 1/2 taza de harina
2 cditas. de polvo para hornear
1/2 cdita. de bicarbonato de sodio
1/2 cdita. sal
1/2 cdita. de cardamomo

Ingredientes Húmedos:

1 1/2 taza de puré de mango (del que está dulce)
1/3 taza de aceite vegetal
2/3 tazas de azúcar
1 cdita. de esencia de vainilla

Mezclar en un tazón primero los ingredientes secos. Reserva.
Mezcla bien los ingredientes húmedos ahora y con cuidado junta las dos mezclas hasta integrar todos los ingredientes pero sin sobrebatir.

Colocar en las moldecitos y llevar al horno precalentado a 175 grados Centígrados por 25 min. aprox. Hacer la prueba del palillo antes de sacar.



En Suecia una especia muy querida y usada es el cardemomo, yo la evito lo más posible e incluso en ésta receta estuve a punto de sustituirla por canela, afortunadamente me animé a probarla y el resultado es excelente, delicioso en verdad.
La importancia de dar segundas oportunidades ;)

Para hacer el frosting no seguí cantidades exactas, fué mas bien "a ojo" y a conforme le fui encontrando el sabor adecuado, pero he aquí una base para partir de ahí:

Frosting de Mango:

150 gr. de mantequilla vegetal a temeratura ambiente
2 cdas. de azúcar glass (impalpable)
1 cdta. esencia de vainilla
1/3 taza de puré de mango

Batir la mantequilla, agregar el puré de mango, la vainilla y el azúcar, mezclar bien y probar para rectificar el sabor. Batir máximo 2 minutos.



Aún no encuentro la técnica del decorado adecuado, se nota?

Receta sin leche, sin huevos y deliciosa.

Por cierto, están mejor de un día para otro.

Pastel sin leche y sin huevos (1er.intento)

Quiénes mejor para adaptaciones de recetas libres de leche y huevos que los veganos? a casi todo producto animal, le han encontrado su símil. La dieta vegana excluye por cuestiones éticas todo producto derivado de la explotación animal, todo. Dependiendo qué tan comprometido sea puede abarcar incluso la miel, la lana, las pieles en los zapatos, bolsos, la seda, los cosméticos, están en contra de tener animales en circo, la tortura, etc.
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Nunca se me habría ocurrido, antes de Erik hacer un pastel de ésa forma pero quedé más que contenta con éste primer intento, aún tengo 2 variantes más por probar de frente a mi propio cumpleanos a fin de mes, y para el primer pastel de cumpleanios de mi nino a finales de abril :)

Aquí va un pastel seguro para alérgicos a la leche y el huevo, así como para veganos

Esas 6 velitas fueron por los 6 meses de Erik

Ingredientes secos:

2 tazas de harina
1 1/2 taza de azúcar
2/3 taza de cacao (chocolate) en polvo
1 1/2 cdita. bicarbonato de sodio
1 pizca de sal
Opcional: 1 cdita. de polvo para hornear (yo no se la puse y creció bien)

Ingredientes húmedos:

1/4 taza de mantequilla vegetal (libre de leche) derretida
1 1/2 taza de agua caliente
1 cdita. extracto de vainilla
3/4 taza de puré de plátano (aprox. 2 plátanos pequenos machacados con 1 cda. de leche de avena o agua)

Precalentar el horno a 180 grados centígrados
Engrasar un molde de pastel.
Mezclar los ingredientes secos en un tazón grande.
A dicha mezcla se le agrega la mantequilla, el agua caliente y la vainilla, mezclar muy bien.
Agregar áhora el puré de plátanos.
Hornear aprox. de 45 a 60 min. Hacer la prueba del palillo para verificar.
A los 45 min.mi hogar olía delicioso a chocolate y efectivamente lo chequé y ya estaba listo.

Para decorar ésta vez probé un buttercream con mantequilla vegetal (libre de leche por supuesto) se deja a temperatura ambiente y se le agrega azúcar glass(impalpable) al gusto, más 2 cdas. de chocolate en polvo y una cdita. de café. Batir hasta conseguir la consistencia y sabor deseado. Se puede agregar más o menos azúcar, cacao o café según se requiera.

Cortar por la mitad, poner una parte del buttercream y fresas frescas en rodajas. Por fuera embadurnar con el resto del buttercream y decorar con una cuchara formando picos.