Aprendiz

Desde hace 6 meses no tomo leche de vaca ni derivados lácteos ni muchos otros productos que traen escondido entre sus ingredientes las proteínas o caseinatos a los que es alérgico Erik, también a causa de otra alergia, dejé de lado el huevo, tiempo después me recomendaron dejar el pollo y el pavo. Eso ya no es nuevo.

Y al principio me pareció abrumador el dejar lo mas habitual en mi dieta, no sabía con qué reemplazarlo y busqué en páginas de alérgicos recetas o dietas o panes y postres y la información me pareció muy poca. Y de pronto me encontré con los blogs veganos. Antes de todo ésto yo no tenía mucha idea de que era vegetariano, vegano, crudivegano, etc...sabía que no comían carne, pero hasta ahí. Yo no pensaba volverme vegetariana, mucho menos intentar el veganismo, yo solo quería saber como hacían ellos para comer sin todo eso que ahora yo no podía.

Pero obviamente entre mas leía entre sus blogs sacando recetas, más me interesó saber el por qué habían tomado esa decisión.
Muchas cosas que he leído sobre la manera en que los animales de los cuales nos alimentamos son criados, tratados y sacrificados, por una parte hubiera preferido no saber NUNCA en mi vida. Yo puedo decir que era muy feliz en mi ignorancia, de hecho, mi hermana que estudia para veterinaria, había ocasiones en que quería contarme sobre cosas que pasan en las granjas y yo la callaba, no quería saber.

Pero creo que las cosas pasan por una razón. Y ahora sé lo que sé.

La forma en que tratamos a los animales esta mal, muy mal ; Es así que me propuse convertirme en aprendiz de vegana, será un camino largo y sé que me va a llevar algún tiempo, con altas y bajas, pero de verdad quiero ser capaz de un día llamarme así a mi misma.

Platiqué con Robert y acordamos que ni él ni Erik seguirían mi dieta. En el caso de Erik, él sin querer es casi vegano, no puede comer lácteos ni huevo, ni pollo o pavo, pero en el futuro cuando sus alergias desaparezcan (por que tienen que desaparecer :) ) otra cosa será y claro que podrá comer si él así lo quiere. En el caso de Robert, el veganismo es una convicción y el no siente que sea algo para él, así que
yo lo respeto. Su dieta indirectamente se ve afectada por mi, claro, pero no ha sacado las carnes ni lácteos de su vida por completo.

Pero extrañamente, hay gente a la que parece que le molesta que exista esta dieta, bien raro, he visto muuuchos comentarios en blogs y foros de vegetarianos por parte de gente critica lo que no conoce.
A mi ya alguien me preguntó que entonces qué es lo que como, que no me nutro bien, y un día alguien que ni conozco bien me dijo la originalísima frase de que "mi comida de conejos".

Y yo no entiendo por que genera enojo. Obvio que si alguien dice de la noche a la mañana que se vuelve vegano sin informarse y entonces solo empieza a comer lechugas, jitomates y ensaladas, se va a desnutrir, pero uno aprende a balancear alimentos de una forma diferente; yo desde que me he empezado a dejar de lado los productos animales he hecho muchas recetas que antes ni se me habrían ocurrido, y no, no solo son lechugas. Aparte de usar casi todos los vegetales, también como arroces, pastas, frijoles, garbanzos, "carne" de soya, tofu (que es un nuevo adorado) lentejas, leches, cremas, yogures y helado de avena/arroz o soya.
Por antojo no paramos!

Y hablando de antojos, cuando dejé de comer huevo pensé que mi hobby/pasión por la repostería de habría acabado. Además tampoco quería hacer cosas que Erik en un futuro no pudiera comer, pero felizmente esos veganos otra vez me sacaron del apuro.
Ya he hecho varios postres, panes y pasteles; unos salieron mejor que otros! En mi cumpleaños por ejemplo, serví el pastel de chocolate mas seco de la historia jajaja horrible!! pero aprendí del error y ahora sale mejor!

Asi que ahora vueĺvo a mi blog de cocina que había dejado moribundo de abandono, no creo postear seguido por que no tengo mucho tiempo, pero a veces publicaré recetas que me han sacado del apuro y que ya han sido probadas con relativo éxito por mí :). Y por si hay algún grinch del veganismo por aquí, no se preocupen, mi meta no es "lavarles el coco" Será allá, en ése blog donde hablaré del veganismo, de ventajas, de razones, de sustitutos, por si a alguien le interesa, me encuentran en http://vaniljochkanel.blogspot.com/

;) peace!